Mezze penne con le polpettine...

Più che un primo questo é proprio un pasto completo..ma per un pranzo con tutta la famiglia riunita..dove magari tutti aiutano a cucinare per rendere la preparazione meno lunga..è proprio perfetto..siete pronte?!?!iniziamo...

Difficoltà: media

Tempo: 30/40 minuti circa

Dosi: per 4 persone

Ingredienti:

320 gr di mezze penne

120 gr di carne trita

2/3 cucchiai di pan grattato

1 cucchiaio di formaggio grattuggiato

sale
 prezzemolo tritato

1 confezione di pomodori pelati

1 piccolo scalogno tritato

basilico

1 mozzarella

olio, sale, pepe q.b.

Per prima cosa prepariamo le polpettine.

Amalgamate bene la carne trita, il prezzemolo, il formaggio ed il pane grattuggiato (iniziate con due cucchiai e poi se il composto dovesse risultare ancora troppo umido aggiungete il terzo). Aggiustate di sale e ottenere delle polpette piuttosto piccole, di circa 1/2 cm.

Rosolatele quindi in una padella con un cucchiaio di olio fino a che non diventeranno croccanti.

Toglietele dal fuoco e mettetele da parte.

Nel frattempo mettete dell'acqua salata a bollire e cuocete la pasta.

In una nuova pentola soffriggere lo scalogno ed aggiungere i pomodori pelati.

Condite con qualche foglia di basilico.

Il sugo dovrà cuocere per circa 10/15 minuti, finchè non si sarà rappreso. A questo punto dovrete aggiungere le polpettine.

Continuate a cuocere ancora qualche minuto per farle amalgamare al pomodoro.

Mentre aspettate che la pasta sia pronta tagliare la mozzarella a dadini piccoli.

Scolate la pasta, versatela nel sugo e saltatela qualche minuto.

Impiattate ed aggiungete su ogni piatto un paio di cucchiai di dadini di mozzarella.

Riso ai cannellini e basilico

Riso ai cannellini e basilico

La scelta della prima ricetta è sempre una grandissima responsabilità..

Dopo lunghe e ponderate riflessioni abbiamo pensato che iniziare con qualcosa di facile e veloce  fosse un'idea carina..

Questa ricetta, che ci è stata suggerita e regalata da un'ottima cuoca, è l'ideale per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina ma non vuole rinunciare ad un piatto gustoso..

Buon appetito..

Difficoltà: facile

Tempo: circa 20 minuti

Ingredienti

360 gr. di riso carnaroli

una scatola di fagioli cannellini

basilico q.b.

parmigiano grattugiato q.b.

cipolla

1 lt di brodo vegetale

Tagliate finemente 1/4, circa, di cipolla e fatela soffriggere con un goccio di olio.

Aggiungete, quindi, il riso e tostatelo fino a che non risulterà trasparente. Quando ciò sarà avvenuto è il momento di versare metà del brodo vegetale, che avrete precedentemente scaldato.

Nel frattempo setacciate circa i 3/4 dei fagioli (anche con un colino andrà benissimo) al fine di ottenere una crema, che aggiungerete al risotto, unitamente ai fagioli che avrete messo da parte, interi.

Completate la cottura del risotto versando il restante brodo ed alla fine aggiungete una abbondante dose di basilico sminuzzato (a mani per evitare che si ossidi) e mantecate il tutto con del parmigiano grattugiato.

Il vostro risotto sarà pronto in circa 15-20 minuti, giusto il tempo della cottura del riso :)