Vellutata cremosa di Carote

...arriva il freddo...e per l'orto finisce la stagione!!!!!! Dopo l'ultima raccolta di carote...abbiamo deciso di provare a fare qualcosa col nostro "ricco" raccolto!!!!! ..e quello che ci è venuto ci è piaciuto!! Quindi ve lo proponiamo!!!!!!..inoltre un bel piatto caldo alla sera...ci sta proprio bene!!!!!!

Difficoltà: facile
Tempo: 45'
Dosi: per 4 persone

Ingredienti:

500 g di carote

3 scalogni o cipollotti

un pizzico di cannella in polvere

2 cucchiai di olio

sale e pepe

1l di brodo vegetale

200 g di panna

Preparazione:

Pulire bene le verdure e tagliarle a pezzetti. Soffriggerle con l'olio e aggiungere il brodo e un pizzico di cannella in polvere. Portare a cottura, mescolando di tanto in tanto.....ci vorranno circa 25/30 minuti a seconda della grandezza dei pezzetti di verdura. Frullare il tutto e incorporare la panna tenendone da parte un pochino per la decorazione. Regolate di sale e pepe e finalmente suddividerlo nei piatti e decorare a piacere con la panna rimasta, versata a filo!!!!
Per chi vuole si può aggiungere anche una spolverata di prezzemolo!!
Buon Appetito!!!

Riso ai cannellini e basilico

Riso ai cannellini e basilico

La scelta della prima ricetta è sempre una grandissima responsabilità..

Dopo lunghe e ponderate riflessioni abbiamo pensato che iniziare con qualcosa di facile e veloce  fosse un'idea carina..

Questa ricetta, che ci è stata suggerita e regalata da un'ottima cuoca, è l'ideale per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina ma non vuole rinunciare ad un piatto gustoso..

Buon appetito..

Difficoltà: facile

Tempo: circa 20 minuti

Ingredienti

360 gr. di riso carnaroli

una scatola di fagioli cannellini

basilico q.b.

parmigiano grattugiato q.b.

cipolla

1 lt di brodo vegetale

Tagliate finemente 1/4, circa, di cipolla e fatela soffriggere con un goccio di olio.

Aggiungete, quindi, il riso e tostatelo fino a che non risulterà trasparente. Quando ciò sarà avvenuto è il momento di versare metà del brodo vegetale, che avrete precedentemente scaldato.

Nel frattempo setacciate circa i 3/4 dei fagioli (anche con un colino andrà benissimo) al fine di ottenere una crema, che aggiungerete al risotto, unitamente ai fagioli che avrete messo da parte, interi.

Completate la cottura del risotto versando il restante brodo ed alla fine aggiungete una abbondante dose di basilico sminuzzato (a mani per evitare che si ossidi) e mantecate il tutto con del parmigiano grattugiato.

Il vostro risotto sarà pronto in circa 15-20 minuti, giusto il tempo della cottura del riso :)