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La cheesecake è una delle nostre torte preferita!!
Dopo le feste natalizie avevamo deciso che i dolci dovevano essere banditi e che non ne avremmo assolutamente più mangiati per un bel po', ma quando abbiamo visto la proposta della Re-Cake del mese non abbiamo saputo resistere.
La Classic Lemon Cheesecake non l'avevamo ancora mai provata, non potevamo non provare a farla e, quindi, abbiamo portato un po' di America nella nostra cucina
Il sapore del limone e della vaniglia, insieme, sono insuperabili, ed il profumo che si sprigiona in tutta la casa mentre la torta cuoce mette proprio l'acquolina in bocca.
Rispetto alla ricetta originale
abbiamo eliminato la panna montata e decorato con lo zucchero a velo...si lo sappiamo, non è la stessa cosa, ma dopo i mille panettoni che abbiamo mangiato non ce la siamo proprio sentita. Inoltre dato che il tempo che avevano a disposizione per la torta scarseggiava abbiamo fatto la base utilizzando i biscotti secchi.
Non appena questi mesi di privazione termineranno, OVVIAMENTE, riproveremo a farla con abbondante panna montata.
i (nostri) ingredienti:
per la base:
150 gr di biscotti secchi
50 gr di burro fuso
per la crema
200 gr di formaggio spalmabile
380 gr di ricotta
2 tuorli
2 albumi montati a neve
200 gr di zucchero
2 limoni
i semi di 1/2 bacello di vaniglia
2 cucchiai di farina
per la decorazione
zucchero a velo q.b.
scorza di limone candita
Per la preparazione abbiamo tritato finemente i biscotti e li abbiamo uniti, in una ciotola, al burro fuso. Ottenuto un composto bricioloso l'abbiamo steso sulla base di una tortiera a cerniera su cui avevamo precedentemente steso un foglio di carta forno.
Mentre ci occupavamo della crema abbiamo messo la base in frigor per far addensare il burro e renderla più omogenea.
Per la crema abbiamo seguito la ricetta originale.
Abbiamo amalgamato bene lo zucchero il formaggio spalmabile e la ricotta. Abbiamo aggiunto quindi i 2 tuorli, i semi del bacello di vaniglia, la scorza grattugiata dei limoni ed il succo di un limone.
Abbiamo mischiato fino ad ottenere una crema omogenea. Abbiamo quindi aggiunto 2 cucchiai di farina e i tuorli montati a neve.
Quest'ultimo passaggio nella ricetta non c'era ma noi, fedeli alla ricetta della nostra cheesecake, l'abbiamo comunque fatto.
Abbiamo versato la crema sulla base e infornato, a forno già caldo, per un oretta a 160 gradi.
Passata un ora controllate la torta. Dovrà apparire dorata e ben cotta. Utilizzate uno stuzzicadenti per valutare lo stato di cottura.
Spegnete quindi il forno e aspettare una decina di minuti almeno prima di sfornare.
Quando la torta sarà raffreddata potrete cospargerla di zucchero a velo a piacere e potrete decorarla con le scorze di un limone candite.
Per candirle noi le abbiamo fatte bollire in acqua e zucchero per tre volte.
Vi basterà tagliare la parte esterna del limone a listarelle e porle in un pentolino, con due cucchiai di zucchero e coprendole, abbondantemente di acqua. Lasciate bollire per 10 minuti.
Trascorsi 10 minuti sostituire acqua e zucchero e riportare a bollore.
Utilizzate questo procedimento per 3 volte e lasciate asciugare le scorze prima di usarle.
Et Voilà
