Pasta frolla...a modo nostro...

Le ricette della pasta frolla sono molteplici..ogni famiglia ha la propria..usando sempre gli stessi ingredienti infatti le proporzioni possono cambiare e dare vita ad una ricetta sempre diversa..c'è chi mette un cucchiaio di miele per rendere l'impasto più aromatico..o chi al posto del limone usa la vaniglia...

Questa è la ricetta di una nostra amica che abbiamo fatto anche un po' nostra perchè, con le opportune modifiche e correzioni, è perfetta per chi come noi è sempre di corsa.. e poi è anche facilissima da ricordare.....quindi.. 3(cento grammi di farina..).. 2(cento grammi di burro).. 1(cento grammi di zucchero)..iniziamo...

Ingredienti:

300 gr di farina 00

200 gr di burro

100 gr di zucchero semolato

1 uovo

1 limone (scorza grattuggiata)

Togliere il burro dal frigorifero con largo anticipo in modo che si ammorbidisca.
Ancora meglio..per fare ancora prima..passarle il burro per qualche secondo al microonde...
Non dovrà sciogliersi del tutto perchè altrimenti si rischierebbe di cuocerlo..pochi secondi basteranno.

In una ciotola unire la farina setacciata (così eviterete la formazione di grumi) e lo zucchero.

Amalgamate bene ed aggiungere la scorza grattuggiata del limone e l'uovo.

Per ultimo il burro.

Ora dovrete impastare. Potrete servirvi inizialmente di un cucchiaio...poi però dovrete usare le mani per ottenere una pasta liscia e omogenea.

La vostra pasta frolla è pronta.
Potreste anche lavorarla immediatamente..noi spesso lo facciamo..ma sarà molle e difficilmente manterrà la forma che vorrete dargli.

Per lavorarla più facilmente sarebbe meglio lasciarla riposare circa 20/30 minuti in frigorifero..così il burro si solidificherà e manterrà la pasta più  rigida.

Certo..i puristi della pasta frolla impallidiranno..mai il burro andrebbe preventivamente sciolto e/o ammorbidito...e la fase del riposo in frigorifero è assolutamente necessaria...beh..l'esperienza insegna che anche utilizzando il nostro metodo si ottengono ottimi risultati..con notevole e utilissimo risparmio di tempo...provate..e fateci sapere..

Un cuore DI... Meringata!!

Va ancora con il cuore la cucina DI... questa volta è un cuore DI... meringata!!!!

Ma non spaventatevi...è una ricetta semplice, veloce e di sicuro successo!!!

Difficoltà: Facile

Tempo: 20' + il raffreddamento di 2 ore

Dosi: per 6/8 persone

Ingredienti:

500 ml di panna fresca

200 g di meringhe

400 g di marron glacè

100 g di gocce di cioccolato fondente

200 g di caremelle nugatine (se non le trovate va bene il croccante)

Preparazione:

Spezzettare meringhe e  marron glacè; rompere con un pestacarne le nugatine o il croccante. Mettere il tutto in una ciotola, aggiungendo le gocce di cioccolato.

Montare la panna molto fredda e aggiungerla al composto, mescolando delicatamente.

Mettere il composto nello stampo desiderato (noi lo ricopriamo di pellicola per facilitarne l'estrazione una volta sufficientemente freddo).

Lasciar riposare in freezer per almeno un paio d'ore.

Tirare fuori dal freezer un 15' prima di servirlo.

Volendo si può decorare con frutta o/e servire con cioccolato fuso!!!!!

E' una vera golosità!!!

N.B. Affrettatevi a fare scorta di marron glacè!!! Non si trovano in tutti i periodi dell'anno!!!

Ah!!! Quelli a pezzi costano meno!!! E vanno benissimo!!!

Lecca lecca con fontina e pancetta affumicata...

Stanchi del solito pane..!??!anzichè comprarlo per una volta provate a farlo voi..questa è una gustosa variante perchè insaporito da fontina e pancetta affumicata..

Tempo: un oretta..considerando i tempi di cottura
Difficoltà: facile
Dosi: per circa 20 focaccine

Ingredienti:
250 gr di farina
1 cucchiaio di lievito in polvere
50 gr di burro
1 grosso pizzico di sale
pepe q.b.
olio e.v. di oliva

50 gr di fontina (anche a fette andrà benissimo)
50 gr di pancetta affumicata (per comodità noi abbiamo usato quella già a dadini che si trova in tutti i supermercati).

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Versate sulla spianatoia la farina, unite il lievito, il sale ed il pepe.

Mischiate bene ed unite il burro a pezzetti e un paio di cucchiai di olio.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.

Mettete la pasta così ottenuta in un recipiente, irroratela con un paio di cucchiai di olio e copritela con un canovaccio. Lasciatela, quindi riposare in un luogo tiepido per un paio d'ore in modo che possa lievitare.

Trascorso questo tempo stendete la pasta in una sfoglia di circa 1/2 centimetro.
Stampate la pasta con un tagliabiscotti. (salvo che voi vogliate fare una focaccia, per cui vi basterà stendere la pasta senza tagliarla..ricordatevi però che in questo caso i tempi di cottura saranno più lunghi!!)
Noi abbiamo usato uno stampo a stella ma potete scegliere la forma che più vi piace o che meglio si adatta al tema del pranzo/cena/spuntino che volete organizzare.

Ponete nel mixer la pancetta e la fontina fino a che non risultino ben sminuzzati ed amalgamati.

Ora dovete mettere questa farcitura sulle vostre focaccine. 

Prendete degli stecchi di legno, di quelli che si usano per preparare gli spiedini e infilzate le focaccine che dovrete poi disporre sulla teglia rivestita di carta forno.

A scelta potete anche cuocere prima le focaccine e poi infilzarle dopo averle tolte dal forno.

Cuocete a 180° per circa 25/30 minuti.

Trovate un bel vaso colorate ed ecco qui pronti i vostri lecca lecca.

Patatine Fritte Caserecce

Uno dei nostri piatti preferiti?!?!?!? Beh dai lo ammettiamo!!! Le patatine fritte!!!! E allora perchè non provare a farle in casa?!?!?!?! 

Bene..iniziamo!!!!

Difficoltà: facilissima
Tempo: 20'
Dosi: un paio di patate medie a testa

Ingredienti:

- patate a pasta gialla (ottime quelle al selenio)
- olio rigorosamente extravergine di oliva
- sale

Preparazione:

Sbucciare e lavare le patate.

Tagliarle a bastoncini di circa mezzo cm.

Scaldare in una padella abbondante olio e friggervi i nostri bastoncini per circa 10' o comunque fino a doratura.

Con una schiumarola togliere le patatine e adagiarle su carta assorbente per far perdere l'unto in eccesso.

Salarle a piacere e servire ben calde!!!!!

....Vi assicuriamo che sono squisite!!!!!

Pinzimonio..

Ben tornati dalle vacanze natalizie...appesantiti?!??! 

Vi proponiamo oggi un piatto semplicissimo..scenoso e chi vi aiuterà a recuperare la linea!!!!

Difficoltà: facilissimissimo

Tempo: 15'

Dosi: per 6 persone

Ingredienti:

1 cespo di lattuga lollo

40 pomodorini ciliegia

40 olive verdi denocciolate (o nere a scelta)

20 rapanelli

3 cespi di indivia belga

2 cespi di trevisana

2 peperoni (uno rosso e uno giallo)

3 finocchi

6 carote

40 stuzzicadenti lunghi

Preparazione:

Lavare bene tutte le verdure. 

Tagliare i peperoni a listarelle, le carote a bastoncini, i rapanelli a rondelle sottili, l'indivia in quattro, i finocchi a spicchi; dividere la trevisana a foglie. 

Disporre sul fondo di una ciotola il cespo intero di lattuga. 

Preparare degli spiedini infilando nello stuzzicadenti 4 rondelle di rapanelli creando la corolla di un fiore e a seguire un pomodorino e un'oliva in modo da non mostrare la punta dello stuzzicadenti. 

Infilarli sparsi nella lattuga.

Aggiungere la altre verdure negli spazi liberi.. alternandole per colore e altezza in modo da creare la nostra composizione!!!!

Preparare una ciotolina per ogni commensale, con olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale e a piacere pepe, peperoncino e aceto balsamico!!!

Buon appetito!!!

Cupcakes alla vaniglia..

Deliziosi cupcakes alla vaniglia con una bellissima e buonissima decorazione..da gustare in ogni momento della giornata per iniziare il nuovo anno con un po' di dolcezza...

Difficoltà: facilissimo

Tempo: 20 minuti circa + 20 minuti di cottura

Dosi: per circa 20 cupcakes

Ingredienti:

Per i cupcakes:

100 gr di burro

130 mL di latte

1 bustina di vanillina

270 gr di farina

1/2 bustina di lievito

220 gr di zucchero

2 uovo

Per la decorazione:

200 gr di cioccolato bianco

50 gr di burro

300 gr di mascarpone

Accendete il forno a 180° e preparate i  pirottini per i vostri cupcakes.

In tema con le feste natalizie i nostri erano decorati con piccoli fiocchi di neve, ma andranno ovviamente bene di qualunque colore e forma, anche quelli in silicone.

Iniziamo preparando la DECORAZIONE perché dovrà riposare.

Sciogliete il cioccolato ed il burro a bagnomaria.

Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare per qualche minuto.

Aggiungete quindi il mascarpone e amalgamate bene gli ingredienti sino a che il vostro preparato non risulti liscio ed omogeneo.

E' molto importante che non vi siano grumi perchè poi ci serviremo della sac a poche.

Ponete la vostra crema in frigorifero.

Passiamo ora alla preparazione dei CUPCAKES.

Versate la bustina di vanillina nel latte a temperatura ambiente, aggiungete il burro precedentemente sciolto e le uova. Amalgamate bene.

Unite quindi al composto la farina, il lievito e lo zucchero, poco per volta, in modo da evitare la formazione di grumi.

Quando il vostro preparato risulterà liscio ed omogeneo sarà pronto.

 

Versate la pasta nei pirottini precedentemente preparati riempiendoli per circa i 3/4 dell'altezza e posizionateli su una teglia da forno.

Infornate per circa 20 minuti o comunque finchè non risultino dorati.

Lasciateli quindi raffreddare.

Quando i cupcakes saranno freddi potrete decorarli.

Prendete la crema che avete precedentemente preparato e versatela in una sac a poche dove avrete inserito una punta a stella.

Decorate quindi la sommità delle vostre tortine come più vi piace. Potrete anche aggiungere a piacimento codette colorate, zuccherini, etc... fatelo subito però perchè la crema si addenserà e non sarà più possibile farlo in seguito.

Ecco pronti i vostri cupcakes.

N.B. potranno essere conservati anche per alcuni giorni. Ricordatevi però di metterli in frigorifero.