OAT and WHITE CHOCOLATE COOKIES

I dolci dell'America. California Bakery è un piccolo angolo d'America nel cuore di Milano. Un giorno, ormai anni fa, passeggiando per via Larga ci siamo imbattute in una grande vetrata e all'interno dolci come raramente se ne vedono in Italia. Cheesecake enormi, cookies che da soli hanno lo stesso apporto nutritivo di un intero pranzo, ma a cui è impossibile dire di no e tazze di nero caffè fumate. Non abbiamo potuto far altro che entrare. E nel nostro piccolo tavolino circondate da gente che, noncurante della vita frenetica che fuori da quel vetro Milano rappresenta, leggeva libri e giornali sorseggiando calde bevande, o si attardava a parlare fitto fitto, di cose che ormai saranno state già dimenticate.

Ma la frenesia ben presto tornò a bussare alla nostra porta ed era arrivata l'ora di lasciare questo angolo di pace e lì, in attesa del nostro turno alla cassa, tra i preparati per i biscotti e per pancakes, una folgorazione. Il libro delle ricette che non è solo questo, un libro che racconta la storia di questo magico posto. Di come è nato e di chi ci lavora, il tutto farcito di fotografie di torte e scones, di pane fragrante e di cesti che neanche a dirlo decorano l'intero locale.

Come non comprarlo?! E quindi eccolo li, sullo scaffale in cucina che ci guarda da tempo.

Oggi quindi ci siamo rimboccate le maniche. Con questa pioggia di uscire non se ne parla proprio  quindi per la merenda è necessario trovare una soluzione. Eccola qui.

Ingredienti per circa 30 biscotti di circa 5 cm di diametro 

(queste dosi sono 1/4 di quelle ufficiali)

60 gr di zucchero

70 gr di burro

1 uovo 

90 gr di farina

50 gr di fiocchi di avena

100 gr di cioccolato bianco

1/2 cucchiaino di bicarbonato

un pizzico di sale

Montare il burro con lo zucchero fino a renderlo bianco e spumoso.

In una boule unire la farina, l'avena, il bicarbonato ed un pizzico di sale.

Unire delicatamente le polveri al composto di burro. Quando sarà ben amalgamato aggiungere il cioccolato bianco tagliato grossolanamente a pezzi piuttosto grossi.

La ricetta ufficiale qui prevede anche di aggiungere 80 gr di mirtilli disidratati, ma noi in dispensa non li avevamo, quindi su questo passaggio abbiamo glissato.

Mettere l'impasto a riposare per circa 30 minuti in frigorifero.

Trascorso il tempo di riposo fare delle palline e cuocerle a 180° in forno già caldo posizionandole ben distanziate sulla teglia.

Saranno cotti in circa 20 minuti.

Far raffreddare e inzuppare in una tazza di caffè americano bollente.

VANIGLIA E CACAO...i biscotti per San Valentino

E anche San Valentino è arrivato. La festa degli innamorati, che se innamorato non sei un po' di tristezza la mette. Quest'anno avevamo deciso che la parola d'ordine era "anticonformismo". Fiere del nostro essere originali abbiamo deciso di organizzare un "anti San Valentino Party" che in sostanza non era niente altro che una cena tra amici. Forse non siamo in effetti così fantasiose come crediamo di essere ma sembrava proprio un'idea carina. 

Un'idea che ora, però, si sta scontrando con la realtà. Forse complice anche il fatto che abbiamo deciso solo ieri, trovare un ristorante che non organizzi cene romantiche a lume di candela o che non sia già in overbooking non è facile come immaginavamo..e pensare che noi vogliamo solo un piccolo e succulento hamburger, niente di così strano o ricercato...

Ovviamente nel nostro essere anticonformisti si era anche detto NO ai regali..ma come rinunciare a fare dei biscotti? Piccole delizie alla vaniglia con un tocca di colore (e sapore) dato dal cacao? Un accostamento che non stanca mai.

Abbiamo pensato a chi volevamo donare una pausa di dolcezza e ci siamo messe d'impegno nella preparazione, ma ahimè, l'impasto ci ha permesso di fare solo 40 biscotti, quindi alla fine solo 8 pacchettini hanno lasciato la nostra cucina e sono finiti dritti dritti sulla tavola dei fortunati destinatari.

Ingredienti:

180 gr di burro (mordido)

160 gr di zucchero

1 uovo (di media grandezza)

1 bustina di vanillina

330 gr di farina 00

1 cucchiaio di cacao amaro 

Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungere quindi la vanillina e l'uovo ed amalgamare bene l'impasto.

Aggiungere quindi la farina, poco alla volta, fino ad ottenere una frolla omogenea. 

Prelevare circa 1/3 di impasto e aggiungere un cucchiaio di cacao amaro. Lavorare bene fino a che il cacao non si sia amalgamato perfettamente (per capirci...non dovrà più avere striature più scure).

Mettere entrambi gli impasti a riposare in frigorifero per 30 minuti circa, così il burro si raffredderà e sarà più facile lavorare la pasta per ottenere i biscotti.

Stendere quindi la frolla gialla a circa 1/2 cm e ottenere dei biscotti tondi di circa 5 cm di diametro.

Posizionarli sulla teglia da forno coperta con carta forno non troppo distanziati. In cottura non cresceranno molto.

Stendere quindi la frolla al cacao molto sottile e ritagliare le forme le lettere che compongono la parola love (o quella che la fantasia suggerisce) e dei cuoricini, che andranno posizionati sui biscotti premendo un po' così da far aderire bene l'impasto al cacao a quello alla vaniglia.

Cuocere a 180° (forno già caldo) per circa 10 minuti. Saranno pronti non appena i bordi inizieranno a dorare.

Prendere quindi un biscotto per lettera e uno con i cuoricini e impilarli con ordine in un sacchettino. Chiudere con un bel fiocchetto ed il gioco è fatto.

Torta di mele, nocciole e avena

AN APPLE, HAZELNUT AND OAT CAKE...

Dopo una lunghissima pausa natalizia e di inizio anno siamo tornate. E come farlo al meglio se non provando la nuova Recake 2.0?! E quindi eccoci di nuovo in cucina. 

Ma procediamo con ordine...dopo chili e chili di biscotti di natale per un po' abbiamo abbandonato i dolci, anche se questo non ci ha impedito di raccogliere qua e là ricette da provare, ogni tanto un po' ossessivamente forse, ma chi non si è mai fatto prendere la mano nel vedere tutte quelle foto di piatti che ancora non abbiamo provato e che non aspettano altro di essere cotti e/o infornati?!? Forse avere tra i siti preferiti solo blog di cucina non aiuta tanto in effetti..ma sono così belli!!! Da uno di questi viene la ricetta di oggi..Dolcizie

E mentre questa fase di ricerca/stampa di ricette, tutte peraltro scrupolosamente custodite nel quadreno a buchi preposto prima di essere trasferite nel ricettario ufficiale, proseguiva, gennaio è finito ed è arrivato febbraio, finalmente è arrivata la neve ed un week end libero per poter provare a fare la torta di oggi, che in questo momento accompagna la scrittura del post con una tazza di te fumante. Un te all'arancia biologica e cannella, che si sposa perfettamente con l'impasto speziato di questa insolita torta di mela.

Che dire? le ricette di Recake sono sempre state una garanzia e questa non fa eccezione. Quindi penna e notes alla mano per la lista della spesa perchè la particolarità del dolce sta proprio negli ingredienti, nel fantastico accostamento tra avena e farina di riso, tra spezie e mele ed infine quel gusto particolare regalato dalle nocciole.

Niente paura, si trova tutto nei supermercati o da Natura è, che anche a non averla proprio sotto casa invita sempre ad un giro esplorativo tra i suoi fornitissimi scaffali. Questa torta fornisce quindi un'ottima ragione per farci un bel giro.

Ingredienti:

105 gr farina di riso

50 gr farina di nocciole

60 gr di farina di avena

2 cucchiai di crusca d'avena 

1 bustina di lievito

1/2 cucchiaio di cannella

1/4 cucchiaio di zenzero

1/4 cucchiaio di sale

3 uova

150 gr zucchero di canna

125 ml di latticello

125 ml olio d'oliva

vanillina

1 mela e mezzo (grandi)

Per il topping:

50 gr nocciole tritate grossolanamente

2 cucchiai di crusca di avena

In una ciotola amalgamare la farina di riso, la farina di noccio, la farina d'avena e la crusca di avena, il lievito, la cannella, lo zenzero ed il sale.

In un altra ciotola amalgamare le uova con lo zucchero, l'olio, il latticello e la vanillina.

Il latticello si ottiene facilmente mischiando 62,5 ml di latte e 62,5 ml di yogurt bianco intero, ovviamente non zuccherato. Va lasciato a temperatura ambiente per circa 20 minuti e sarà pronto per essere usato.

Unire quindi i due composti e versare l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato e foderato con carta forno.

Tagliare una mela e mezza (la ricetta ne prevede 3 ma le nostre erano davvero gigantesche quindi abbiamo dovuto ridimensionare le dosi) e disporla sulla torta. Cospargere la torta con i due cucchiai di crusca d'avena rimasti e le nocciole tritate.

Cuocere a 180° nel forno già caldo per circa 1 ora. Trascorsa 1 ora e lasciar raffreddare la torta nella teglia per altri 10 minuti prima di sformare.