Cuore al Cioccolato!!!!!!

... per continuare la serie dei cuori... eccone uno veramente goloso!!!!

Difficoltà: facile
Tempo: 45'
Dosi: per 6/8 persone



Ingredienti:   

200 g di cioccolato fondente
120 g di burro
4 uova
2 cucchiai di fecola
200 g di zucchero




Preparazione:

Accendere il forno a 180°.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro e far raffreddare.
A parte sbattere i 4 tuorli con lo zucchero.

Unire i due composti, aggiungere poi la fecola e le chiare montate a neve ben ferma mescolando delicatamente dall'alto verso il basso.

 

Versare il tutto in una tortiera ricoperta con carta forno.

Infornare per 30' e immediatamente.....metterla in frigo!!!!!! 

Così facendo formerà una bella crosticina croccante ma all'interno resterà morbida!!!!

Provare per credere!!!!

Mezze penne con le polpettine...

Più che un primo questo é proprio un pasto completo..ma per un pranzo con tutta la famiglia riunita..dove magari tutti aiutano a cucinare per rendere la preparazione meno lunga..è proprio perfetto..siete pronte?!?!iniziamo...

Difficoltà: media

Tempo: 30/40 minuti circa

Dosi: per 4 persone

Ingredienti:

320 gr di mezze penne

120 gr di carne trita

2/3 cucchiai di pan grattato

1 cucchiaio di formaggio grattuggiato

sale
 prezzemolo tritato

1 confezione di pomodori pelati

1 piccolo scalogno tritato

basilico

1 mozzarella

olio, sale, pepe q.b.

Per prima cosa prepariamo le polpettine.

Amalgamate bene la carne trita, il prezzemolo, il formaggio ed il pane grattuggiato (iniziate con due cucchiai e poi se il composto dovesse risultare ancora troppo umido aggiungete il terzo). Aggiustate di sale e ottenere delle polpette piuttosto piccole, di circa 1/2 cm.

Rosolatele quindi in una padella con un cucchiaio di olio fino a che non diventeranno croccanti.

Toglietele dal fuoco e mettetele da parte.

Nel frattempo mettete dell'acqua salata a bollire e cuocete la pasta.

In una nuova pentola soffriggere lo scalogno ed aggiungere i pomodori pelati.

Condite con qualche foglia di basilico.

Il sugo dovrà cuocere per circa 10/15 minuti, finchè non si sarà rappreso. A questo punto dovrete aggiungere le polpettine.

Continuate a cuocere ancora qualche minuto per farle amalgamare al pomodoro.

Mentre aspettate che la pasta sia pronta tagliare la mozzarella a dadini piccoli.

Scolate la pasta, versatela nel sugo e saltatela qualche minuto.

Impiattate ed aggiungete su ogni piatto un paio di cucchiai di dadini di mozzarella.

Crostatine..

Non il solito dolce ma delle crostatine monoporzione..che vi potrete divertire a decorare come più vi piace..noi abbiamo deciso di declinare il tema delle stelle in più varianti..vi piace!??!..e voi!?!?come vorreste decorarle?!?!...aspettiamo i vostri suggerimenti...

Tempo: 40 minuti + il tempo di cottura
Difficoltà: facile..ma ci vorrà un po' di pazienza
Dosi: per 9 crostatine

Ingredienti

300 gr di farina 00

200 gr di burro

100 gr di zucchero

1 uovo

1 limone (scorza)

1/2 cucchiaino di lievito

1 pizzico di sale

marmellata

Togliete il burro dal frigorifero con largo anticipo e lasciatelo ammorbidire.

Accendete il forno a 180°.

In una terrina versate farina, zucchero, un pizzico di sale, la scorza grattuggiata del limone  e 1/2 cucchiaino di lievito (si lo so..i puristi della pasta frolla impallidiranno avanti a questa aggiunta ma così la pasta rimarrà più morbida e si conserverà meglio).

Aggiungere quindi l'uovo intero ed il burro ammorbidito.

Lavorate velocemente gli ingredienti e ottenete una palla liscia ed omogenea.

Lasciatela riposare in frigorifero per circa 20 minuti, così sarà più facile lavorare la pasta.

Se non avete molto tempo potete anche lavorare la pasta immediatamente ma sarà morbida e sarà quindi meno malleabile.

Con un mattarello ottenete una sfoglia di qualche millimetro e create dei cerchi aiutandovi con un bicchiere. Poneteli alla base degli stampini monoporzione

Con dei rotolini di pasta create i bordi. 

Fate la stessa operazione per tutti gli stampini.

Riempire quindi le vostre mono-porzioni con la marmellata.
Per questa ricetta abbiamo deciso di utilizzare la marmellata ai frutti di bosco, ma voi potrete utilizzare la vostra preferita e..perchè no..anche una crema di cioccolato o nocciole.

Con la pasta che vi sarà avanzata potrete decorare le crostatine come più vi piace.

Noi abbiamo deciso di utilizzare delle piccole stelle, di varie dimensioni, ottenute grazie ad appositi stampini.

L'IDEA IN PIU': Per una cena originale potete anche decorare i dolci con le iniziali dei vostri ospiti ed utilizzarle come segnaposto.

Posizionate le crostatine su una teglia da forno e cuocetele a 180° per circa 40 minuti. Al termine della cottura risulteranno dorate.

Buon appetito..!!!

P.S. Con le stesse dosi potrete ottenere anche una fantastica crostata..In questo caso una volta ottenuta la pasta vi basterà ottenere con circa i 2/3 la base ed i bordi..e con il restante terzo le decorazioni.
Dato che la torta sarà più grande sarà anche possibile ottenere decorazioni più grandi..in questa noi abbiamo usato le formine per i biscotti per ottenere cuori, stelle e un orsetto...

Pasta alle fave

Difficoltà: medio-facile
Tempo: 30'
Dosi: per 4 persone

Ingredienti:

1 pacchetto di fave fresche surgelate
300 g di pasta tipo fusilli o paccheri
400 g di panna da cucina
olio extra vergine di oliva
200 g di grana grattugiato
cubetti di prosciutto cotto a piacere
una noce di burro
sale e pepe

Procedimento:

Cuocere le fave in acqua bollente salata. Togliere la buccia.........è un lavoro un pò noioso ma necessario!!!

Frullare le fave con l'olio, la panna,il grana ( tenerne da parte un pò di grana e un po' di fave intere da mettere alla fine! ), sale e pepe q.b.
Nel frattempo cuocere la pasta e saltare i cubetti di cotto e le fave intere nel burro.

Scolata la pasta condirla con la crema, le fave intere e i cubetti di cotto.
Spolverizzare col grana grattugiato.
Buon appetito!!!!!

Torta Rustica Ricotta, Zafferano e Borragine

Un'ottima torta salata facile da preparare e soprattutto...buona da mangiare!!

L'abbiamo sperimentata proprio alcuni giorni fa usando..come sempre..come cavie alcuni amici..che vi potranno assicurare sull'ottima riuscita del piatto..

Difficoltà: facile

Tempo: 20 minuti + 40 minuti di cottura

Dosi per 8/10 persone 

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

30 foglie di Borragine

10 foglie di Salvia

1 porro

3 cucchiai di formaggio grattugiato

250 gr di ricotta

1 bustina di zafferano

sale

olio

Accendete il forno a 180°.

Srotolate la vostra pasta sfoglia e posizionatela, lasciando anche la carta forno in cui solitamente è avvolta, in una teglia da forno. Ricordate che la torta dovrà avere anche un bordo di circa 1/2 cm quindi scegliete una teglia che consenta di ottenerlo.

Prepariamo il ripieno.

Affettate il porro sottile e mettetelo a soffriggere con un filo di olio. Aggiungere quindi la borragine e la salvia che avrete prima tagliato grossolanamente.

Cuocete il tutto per circa 10/15 minuti, mischiando di tanto in tanto.

Nel frattempo in una ciotola amalgamate bene la ricotta con il formaggio grattugiato. Aggiustate di sale e aggiungete una bustina di zafferano. Questo oltre a dare un tocco insolito al sapore del vostro ripieno gli darà anche un bel colore dorato.

Aggiungete quindi anche le verdure che si saranno ormai cotte e amalgamate bene.

Versate il vostro composto nella teglia e, se vi è avanzata un po' di pasta sfoglia potrete divertirvi anche a decorate la torta. Purtoppo la Teglia che noi abbiamo usato era rettangolare e abbastanza grande, quindi non abbiamo potuto farlo..

E' giunto il momento di infornare. 

Dopo circa 40 minuti la torta salata sarà pronta. A cottura ultimata  dovrà risultare dorata.

Non vi resta che tagliarla a quadretti e lasciare che i Vostri commensali si servano.

Borragine

La Borragine (Borrago Officinalis) è una pianta spontanea, proveniente probabilmente dalla Siria, che cresce soprattutto nella zona del centro-sud Italia. In queste zone la potrete trovate lungo i margini delle strade di campagna, lungo i binari delle ferrovie, nei campi...

Nulla vieta, comunque, per averne sempre una utile scorta in cucina, di coltivarla. Se passate a trovarci la potrete sicuramente trovare nel nostro orto.

Le sue foglie sono ottime nelle preparazioni: noi la utilizziamo  spesso nei ripieni dei ravioli, nei minestroni, nelle torte salate e possono essere un ottimo sostituto della salvia negli ricetta della salvia croccante.

Per eliminare la fastidiosa peluria che ricopre le foglie sarà necessario cuocerle prima di poterla mangiare.

La pianta dalle ampie foglie è riconoscibile anche grazie ai bellissimi fiori blu, commestibili, che spesso vengono utilizzati come decorazione dei piatti. 

L'idea in più: Potete utilizzare i fiori anche per decorare i cubetti di ghiaccio da servire ai propri commensali...Basterà inserirli negli stampini per il ghiaccio, ricoprirli di acqua e riporli in freezer per qualche ora. Un'idea originale e molto semplice da preparare!!

Proprietà: La Borragine contiene minerali essenziali come calcio e potassio, che la conferiscono proprietà diuretiche, depurative e disintossicanti.

Viene spesso definita come la "pianta del buon umore" perchè agisce sulle ghiandole surrenali favorendo la produzione di adrenalina. Viene quindi consigliata  per combattere gli stati di angoscia e di tristezza.

Dai semi si può inoltre estrarre un olio antinfiammatorio, ma per ora noi ci siamo limitate ad utilizzare la Borragine nelle nostre preparazioni culinarie ed a scopi meramente mangerecci...

Scaloppine (veloci) al limone..

Difficoltà: facile
Tempo: 20 minuti circa
per 4 persone

Ingredienti

8 fettine di lonza di maiale 

2 limoni (scorza e succo)

farina bianca 00 q.b.

olio

sale

Innanzitutto spremete i due limoni e mettete da parte il succo che provvederete a filtrare per eliminare i semini. Dalle bucce ottenete poi delle scorzette, facendo attenzione a tagliare solo la parte gialla e non anche quella bianca, che rischierebbe di rendere amara la vostra preparazione

Versate un po' di farina su una spianatoia ed impannate velocemente le vostre fette di lonza. 

N.B. Per la ricetta ne abbiamo calcolato due fettine a persona, ma nulla vieta di abbondare e prevederne tre o quattro...a seconda della fame dei vostri commensali..

Prendete ora una padella piuttosto capiente (meglio se antiaderente). Versate un filo di olio e rosolate la carne. Dopo qualche minuto aggiungete il succo del limone e le scorzette.

Cuocete quindi la carne per circa 10/15 minuti in modo che anche il succo di limone si rapprenda.

Aggiustate di sale e impiattate..

Il vostro secondo è pronto per essere servito.

Consiglio..potrete servirlo con un contorno di verdure a piacere..ma noi suggeriamo di servirlo con delle patate al forno che rendono il piatto sostanzioso e completo..

Salvia Croccante

Un aperitivo gustoso e veloce... adatto a ogni stagione!!

Difficoltà: facilissimo
Tempo: 15'
Dosi: per 4 persone

Ingredienti:

24 foglie di salvia un po' grandine
1 uovo
2 cucchiai di latte
1 cucchiaio di grana grattugiato
pan grattato q.b.
sale

Preparazione:

Pulire le foglie di salvia con un panno umido e asciugarle bene.
Sbattere l'uovo con il latte, il grana e un pizzico di sale. Preparare un piatto col pan grattato.

Passare le foglie prima nell'uovo e poi nel pane facendolo aderire bene. Se l'uovo non dovesse bastare preparare nuovamente il composto come sopra.

Scaldare in una padella larga abbondante olio e friggere la salvia da entrambi i lati, aggiungendo olio se necessario.
Adagiare prima su carta assorbente per togliere l'unto in eccesso e poi su un piatto da portata; salare e servire subito, deve essere ancora calda!!!!! E' deliziosaaa!!!!

PAN DI MEINO

...Gustosissimo dolce milanese tipico di questo periodo dell'anno... ma che si mangia molto volentieri in tutte le stagioni... è il Pan di Meino!!!!
Ottimo dopo una pasto, servito con panna fresca... ma anche per colazione, inzuppato nel latte... potrebbe facilmente diventare uno dei vostri dolci preferiti!!!!!

Difficoltà: facile
Tempo: 20' + 40' di cottura
Dosi: per 8 persone

Ingredienti:

150 g di farina gialla
150 g di farina bianca
150 g di zucchero
130 g di burro a temperatura ambiente
2 cucchiai di olio
2 uova
1 bustina di lievito vanigliato
1/2 bicchiere di latte
un pizzico di sale
zucchero a velo
panna fresca per servirlo


Preparazione:

Accendere il forno a 180°.
Mescolare insieme le farine, lo zucchero, il burro morbido, i 2 tuorli, l'olio, il latte e il lievito.
Montare a neve ferma i 2 albumi con un pizzico di sale e incorporarli delicatamente all'impasto.

Versare il tutto in una tortiera foderata con carta da forno e cuocere per circa 40'.

Quando si è raffreddata, trasferire la torta su un piatto e spolverizzarla con lo zucchero a velo.
Servire con panna fresca... che delizia!!!!!

Rose del deserto...

Ed ecco a voi i biscotti dell'estate..si lo so..ormai è autunno..ma ogni estate la mamma di alcune nostre amiche ci stupisce con un dolce nuovo..e queste piccole delizie sono state proprio una scoperta fantastica..

Difficoltà: facilissimo
Tempo: 30 minuti circa
per circa 50 dolcetti..

Ingredienti

250 gr di farina

2 uova

100 grammi di zucchero

100 gr di burro

1/2 bustina di lievito per dolci

corn flakes (possibilmente glassati..)

100 gr di gocce di cioccolato fondente

zucchero a velo q.b.

Accendete il forno a 180 gradi e ricoprite una teglia con della carta forno.

In una ciotola versare farina, lievito e zucchero. Mischiate bene ed aggiungete le uova, il burro morbido (che, per velocizzare il procedimento, potrete precedentemente far ammorbidire alcuni secondi nel forno a microonde..) e le gocce di cioccolato fondente(o al latte..o al cioccolato bianco, che potrete anche sostituire con la stessa quantità di uvetta, o di canditi, a seconda dei gusti). Amalgamate bene il tutto.

La consistenza del vostro composto dovrà essere compatta ed essere un po' appiccicosa. Tra poco vedremo il perchè

In una ciotola a parte versare i corn flakes.

Formate delle piccole palline di composto e rotolatele nei corn flakes..dovranno essere ricoperte. Per agevolarvi in questa operazione è sempre meglio infarinarsi le mani.

Posizionate i dolcetti così ottenuti sulla teglia..ricordatevi che dovranno essere abbastanza distanziati perchè avendo messo il lievito tenderanno a gonfiarsi un po'.

Se, come nel mio caso, i vostri corn flakes non sono glassati, non preoccupatevi. Basterà spolverizzarli con lo zucchero a velo prima di metterli in forno.

Non usatelo tutto però..ci servirà anche come decorazione a fine cottura .

Quando il forno avrà raggiunto la temperatura di 180 gradi inserite la vostra teglia e fate cuocere i dolcetti per circa 20 minuti. A cottura ultimata dovranno risultare dorati.

Lasciateli raffreddare e spolverizzateli con lo zucchero a velo. Controllate prima che siano freddi però, altrimenti lo zucchero si scioglierà.

E' giunto il momento di servirli e di sorprendere i vostri commensali con delle rose del deserto..commestibili...