Brutti ma buoni...

Piccoli brutti ma buoni da gustare in un sol boccone..

Tempo: 15 minuti + 15 di cottura
Dosi: 100 biscottini circa

Ingredienti:

100 gr di nocciole

100 gr di mandorle

100 gr di zucchero

1 limone (scorza)

3 albumi

Accendete il forno a 150° e rivestite una teglia con della carta forno.

Montate gli albumi a neve ben ferma con lo zucchero.

Aggiungete le mandorle e le nocciole (noi le abbiamo messe intere ma potete anche spezzettarle).

Mischiate bene il composto in modo che la frutta secca si distribuisca in modo abbastanza uniforme.

Aromatizzate, quindi, con la scorza grattuggiata del limone (solo la buccia esterna gialla) ed amalgamate.

Con un cucchiaino versate piccole porzioni della pasta sulla teglia ed infornate per circa 10/15 minuti.

A cottura ultimata i biscotti risulteranno dorati.

Togliete la teglia dal forno e lasciateli raffreddare ed asciugare bene prima di toglierli e servirli.

Un cielo..pieno di STELLE alla nocciola..

Piccole e deliziose stelle alla nocciola...facili da preparare e da mangiare perchè è proprio il caso di dirlo..una tira l'altra...

Tempo: 10 minuti + 10/15 di cottura
Dosi: 100/120 biscottini

Ingredienti:

150 gr di farina

100 gr di nocciole (già sgusciate!!)

100 gr di zucchero

1 uovo

80 gr di burro

1 bustina di vanillina

Accendete il forno a 180° e foderate una teglia con della carta forno.

Iniziate tritando le nocciole con un paio di cucchiai di zucchero nel mixer.

Mescolate quindi la farina così ottenuta al resto degli ingredienti sino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.

Fate riposare il vostro impasto per circa 30 minuti in frigorifero.

Stendete la pasta a circa 1/2 cm di spessore e ottenete delle piccole stelle con un taglia biscotti.

Stendete i biscotti così ottenuti sulla teglia precedentemente preparata ben distanziati ed infornatela

Cuocete le stelle per circa 10/15 minuti o finchè non risultino dorate.

Fate raffreddare i biscotti e saranno pronti per essere serviti.

Stelle comete..

Delle piccole stelle comete per indicare il cammino sino..ad una buona tazza di te..dove immergerle per un'ottima merenda...perchè a Natale ci si può anche permettere di prendersi un po' di tempo per se e per stare in famiglia.

Tempo: 15 minuti + 10 di cottura

Dosi: per circa 100/120 biscottini

Ingredienti:

150 gr di farina di mais fioretto

100 gr farina 

100 gr zucchero

150 gr burro

3 limoni biologici

2 uova

1/2 bustina di lievito

Accendete il forno a 180° e foderate con della carta forno una teglia.

In un altro recipiente lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aromatizzate quindi il composto con le scorze grattugiate dei tre limoni (solo la buccia più esterna, gialla).

Unite all'impasto le farine ed il lievito e per ultimo il burro fuso (ma freddo).

Ottenete una pasta liscia ed omogenea.

Con un mattarello ottenete una sfoglia di circa 1/2 cm di spessore e con uno stampino a forma di stella cometa ottenete dei biscotti.

Disponeteli abbastanza distanziati sulla teglia precedentemente preparata ed infornate a 180° per circa 10 minuti, o comunque finchè non risultino dorati.

Piccole calze della Befana...

Anche se con largo anticipo, rispetto al 6 gennaio, abbiamo deciso di utilizzare uno stampino a forma di calza della befana per questi piccoli e buonissimi biscotti..anche in questo caso..come per i pupazzi di neve..questi dolcetti nascondono un segreto..scorze di arancia candita e mandorle a pezzetti, per dare un tocco croccante alla ricetta.


Tempo: 30 minuti circa + 10 di cottura
Dosi: per circa 100/120 biscottini

Ingredienti:

250 gr di farina

200 gr di zucchero

100 gr di mandorle 

 di scorze d'arancia candite

1 cucchiaio di cannella

1 cucchiaino di lievito

1 limone (scorza)

100 gr di burro

Per candire le scorze d'arancia

2 arance non trattate

300 mL di acqua

300 gr di zucchero

Per decorare

stelline di zucchero

Per prima cosa dovremo candire le scorze di arancia.

Versate 100 mL di acqua e 100 gr di zucchero in un pentolino che metterete sul fuoco.

Togliere la scorza di due arance non trattate (solo la parte arancione) ed immergerla nello sciroppo. Fate bollire per 10 minuti.

Ripetete questo procedimento per 3 volte.

Scolate le scorzette e asciugatele aiutandovi con dei tovaglioli. Quando saranno fredde..o almeno tiepide tagliatele a pezzettini.

Accendete il forno a 180° e foderate una teglia con della carta forno.

Versate in una pirofila la farina, lo zucchero, la cannella, il lievito e le mandorle che avrete tagliato a pezzetti. Aggiungete quindi le scorzette candite e la scorza grattuggiata del limone.

Aggiungete quindi il burro che avrete fatto precedentemente sciogliere (anche al microonde va benissimo).

Ottenete una pasta omogenea e fatela riposare per circa 30 minuti in frigorifero, così il burro si solidificherà e sarà più facile lavorare la pasta.

Stendete l'impasto in una sfoglia di circa 1/2 cm e stampatela con un taglia biscotti a forma di calza della befana. Posizionate i biscottini sopra la teglia precedentemente preparata e decorateli con un paio di stelline di zucchero.

Infornate a 180° per circa 10 minuti.

Lasciate raffreddare le vostre calze...e buon appetito..

Pupazzi di neve natalizi..

Nuovo giorno..nuovi biscotti...Questi piccoli pupazzi di neve nascondono in realtà un segreto..delle gocce di cioccolato al latte che li rendono ancora più buoni..

Pronti?!?!Vediamo come si preparano...

Difficoltà: facilissimi

Tempo: 15 minuti + 10 di cottura

Dosi: per circa 100/120 biscottini

                                                      Ingredienti:

200 gr di farina

1 uovo e 1 tuorlo

125 gr di zucchero

90 gr di burro

50 gr di gocce di cioccolato

1 pizzico di sale

Per decorare:

                                                      colorante rosso
                                                      1 albume

Accendete il forno a 180° e foderate una teglia con della carta da forno.

Setacciate la farina in una ciotola ed aggiungete lo zucchero, il sale, un uovo intero ed un tuorlo (tenete da parte l'albume per la decorazione!!).

Aggiungete quindi il burro fuso, (basterà scioglierlo al microonde e lasciarlo raffreddare), ed infine le gocce di cioccolato (andrà benissimo anche una tavoletta di cioccolato spezzettata ovviamente...!!!)

Amalgamate bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Avvolgete la pasta così ottenuta nella pellicola e mettetela a riposare per circa 30 minuti in frigorifero.

Stendete la pasta in una sfoglia di circa 1/5 cm e con uno stampino a forma di pupazzo di neve ottenete dei piccoli biscotti (di circa 2 cm).

Disponeteli quindi sulla teglia già preparata.

Per la decorazione: versate l'albume che avete tenuto da parte in una tazza ed aggiungete un cucchiaio di colorante rosso.
Amalgamate bene fino a che il colorante non risulti ben distribuito.
Aiutatevi con un pennello per alimenti e spennellate tutti i vostri biscotti..anche in modo non uniforme..a cottura ultimata l'effetto sarà comunque divertente.

Babbo natale alla cannella...

Il 25 dicembre è sempre più vicino..e allora perchè non preparare dei bellissimi e buonissimi biscotti alla cannella da mangiare per colazione il giorno di Natale?!?
Iniziamo....

Tempo: 15 minuti + 10/15 minuti di cottura
Dosi: 100/120 biscottini

Ingredienti:

250 gr di farina 00

125 gr di zucchero

125 gr di burro

3 tuorli d'uovo

1 cucchiaio di cannella in polvere

1 pizzico di sale

colorante alimentare rosso

Accendete il forno a 180° e rivestite una teglia con delle carta forno.

Lavorate il burro, che avrete precedentemente tolto dal frigor in modo da farlo ammorbidire, a crema e aggiungete un pizzico di sale e la cannella..(la dose profuma i biscotti lievemente..se vi piace molto potete anche mettere due cucchiai di cannella per renderli più aromatici..!!)

Aggiungete quindi lo zucchero, i tuorli, la farina ed infine il colorante alimentare. Noi abbiamo usato mezza bottiglietta di quello liquido...a secondo della tonalità di rosso che vorrete ottenere e del tipo di colorante che userete ce ne potrebbe volere di più o di meno...tenete comunque conto che dopo la cottura il colore sarà più tenue.

Ottenete un impasto liscio ed omogeneo.

Stendete la pasta con il mattarello e con lo stampino a forma di babbo natale ottenere dei piccoli biscotti (il nostro stampino è di circa 2 cm..).

Disponete i biscotti sulla teglia ed infornateli per 10/15 minuti.

Palline di cocco e Alberelli natalizi..

Buonasera...abbiamo latitato un po' in questo periodo ma a dicembre gli impegni sono tanti ed il tempo è sempre poco
..è tempo di regali..di neve..(anche se forse un po' troppa..!!) e di famiglia...

E proprio a proposito di famiglia..avete già pensato ai regali?!!?

Il nostro suggerimento..ovviamente culinario..e di donare dei biscotti...ovviamente home made..di vari tipi per soddisfare i gusti di tutti i vostri amici e parenti.
Con un po' di tempo...e un po' di pazienza...farete felici grandi e piccini...

Di seguito troverete due semplici ricette..facili e veloci..

PALLINE DI COCCO

Tempo: 15/20 minuti + 10 di cottura
Dosi: per circa 80 biscottini

Ingredienti:

100 gr di farina di cocco;

50 gr di zucchero

2 uova

Iniziate accendendo il forno a 180° e rivestite una teglia con della carta forno.

Prendete un recipiente e amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Ottenete delle piccole palline con il composto ottenuto..Non dovrete distanziarle molto perchè i biscotti non aumenteranno di volume durante la cottura.

Infornate la teglia nel forno, ormai caldo, e cuocete le palline per circa 10 minuti.

A cottura ultimata dovranno risultare dorati.

Come potete vedere dagli ingredienti questa ricetta è perfetta per tutti...anche per chi soffre di celiachia o è intollerante ai latticini.

ALBERELLI NATALIZI

Tempo: 15 minuti + 15 di cottura
Dosi: per circa 120 biscottini

Ingredienti:
100 gr di farina
50 gr di fecola
100 gr di burro
50 gr di zucchero
2 uova
Per decorare: 
codette colorate

Accendete il forno a 180° e ricoprite una teglia con della carta-forno
Fate cuocere le uova fino a che non saranno sode. Dividete albumi e tuorli. Vi serviranno solo questi ultimi.

In un recipiente lavorate a crema il burro morbido con lo zucchero.
Aggiungete i tuorli passandoli al colino (o schiaccandoli con una forchetta...l'importante è che vengano sbriciolati nell'impasto) ed infine unite la farina e la fecola.
Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Il composto non dovrà risultare troppo friabile.

Stendete la pasta al mattarello e stampatela con un taglia-biscotti a forma di piccolo alberello (la dimensione di quello che abbiamo usato è di circa 1,5/2 cm).

Mettete i biscotti cosi ottenuti sulla teglia che avrete già preparato e lì decorateli con delle codette di zucchero colorate.

Infornate quindi la teglia e cuocete i biscotti per circa 10 minuti.

Dovrete prestare attenzione perchè, essendo molto piccoli, è facile che brucino se aspettate troppo prima di toglierli dal forno.

In ogni caso saranno pronti non appena risultino dorarti in superficie.

Torta al cocco...light...

Difficoltà: facilissima
Tempo: 10 minuti + 40 minuti circa di cottura.

Ingredienti:

250 gr farina 00

130 gr farina di cocco

250 gr zucchero semolato

120 gr olio di semi di arachidi

3 uova intere

120 gr yogurt al cocco

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci

30 gr circa di miele

Iniziamo preparando uno stampo della forma che più vi piace..o tanto stampini monoporzione.
Imburrate ed infarinate lo stampo (o ricopritelo con della carta forno).
Accendete il forno a 180°.

Versare in una ciotola la farina 00, 100 gr di farina di cocco (tenetene da parte 30 gr per la decorazione finale), lo zucchero, l'olio, le uova, lo yogurt ed un pizzico di sale.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto senza grumi.
Aggiungere quindi il lievito, continuando a mischiare.

Versate quindi il composto nello stampo e infornate per circa 40 minuti.
Al termine della cottura la torta dovrà apparire dorata. Potrete comunque verificare se è pronta con la classica prova dello stuzzicadenti...se uscirà asciutto potete togliere la torta dal forno.

Lasciatela raffreddare per circa 10 minuti, in modo da poterla lavorare senza scottarvi, e spennellatela la superficie con il miele.
Spolverizzate quindi con la farina di cocco che avrete tenuto da parte.

Buona merenda.