Mussaka dell'ortolano!!

Difficoltà: facile

Tempo: 2 ore

Dosi: per 6 persone

Ingredienti:

2 melanzane

2 cipolle rosse

3 zucchine

2 peperoni

1 kg di salsa di pomodoro

650 g di besciamella

55 g di pan grattato

1 manciata di pomodorini datterini

grana grattugiato a piacere

sale & pepe

Preparazione:

Accendere il forno a 250°.

Lavare le verdure.

Sbucciare le melanzane e le cipolle e tagliarle a fettine sottili per il lungo.

Sbucciare la cipolla e tagliarla in 8 spicchi.

Tagliare a spicchi i peperoni e togliere semi e parti bianche.

Mettere le verdure tagliate in due pirofile, condite con olio e sale e infornarle per 30' girandole a metà cottura. 

Nel frattempo preparare la salsa di pomodoro e la besciamella. 

Tirare fuori le verdure e abbassare il forno a 190°.

Disporre metà delle verdure mescolate in due pirofile leggermente unte.

Coprire con la metà della salsa di pomodoro.

Fare un secondo strato di verdure, terminandole, e coprirlo a sua volta con la salsa rimanente.

Ricoprire il tutto con la besciamella.

Poi con i pomodorini tagliati a fettine.

Ed infine con il pan grattato.

A piacere spolverare ogni strato con grana grattugiato.

Irrorare con un filo d'olio e salare.

Infornare per 30' minuti o comunque fino a quando non farà una bella crosticina!!!!

MUFFINS RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO...

I muffins sono tra i nostri dolci preferiti..svegliarci la mattina e trovarli sul tavolo per la colazione è sempre una gioia..questa è una versione un po' più leggera..non prevede burro ne olio..ma solo ricotta.

All'inizio anche noi eravamo scettiche sulla loro buona riuscita..ma ci hanno stupito..sono veramente ottimi...

Questa ricetta è con le gocce di cioccolato..ma nulla vieta di unire del cacao, dell'uvetta...o quello che più vi piace..del resto la cucina è anche sperimentazione...

Ingredienti:

200 gr di ricotta

180 gr di zucchero

2 uova

180 gr di farina

1/2 bustina di lievito

1 bustina di vanilina

80 gr gocce di cioccolato fondente (o cioccolato da tagliare grossolanamente)

Per decorare:

codette di zucchero

cuoricini di zucchero

Scaldate il forno a 180° e preparate i vostri stampini per i muffin.

In un recipiente amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Non dovrà risultare troppo solido.

Versate quindi la pasta negli stampini e riempiteli per circa 3/4.

Decorateli con codette di zucchero e cuoricini di zucchero (o qualsiasi altro decorazione vi piaccia!!)

Infornateli nel forno che ormai si sarà già scaldato e cuoceteli per circa 20/25 minuti, o comunque finchè non si saranno dorati.

Lasciateli raffreddare e volià.. buon appetito!!!

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PAN DI ZENZERO..

Questa ricetta è un esperimento ben riuscito...abbiamo sempre visto i biscottini natalizi di pan di zenzero e non ne abbiamo mai mangiato uno, quindi, anche se fuori stagione, abbiamo deciso di provare farli noi..
Sono usciti benissimo...e sono davvero buonissimi..tanto che chi li ha ricevuti a San Valentino (ebbene si..abbiamo deciso di fare ai nostri amici un regalo un po' speciale nel giorno della festa degli innamorati) li ha davvero apprezzati..

A voi la ricetta

Ingredienti:
300 gr di farina
80 gr di zucchero
100 gr di burro                                                    
160 gr di miele                                                    
1 uovo                                                          
1/2 cucchiaino di lievito                                        
1/4 cucchiaino di sale                                          
2 cucchiaini di zenzero                                        
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico di noce moscata.

Per decorare
Smarties a/o zuccherini

Per la glassa
 2 cucchiai di zucchero a velo
1/2 cucchiaino di acqua

Mischiate tra loro la farina, il sale, il lievito, e le spezie (la ricetta prevede le dosi di spezie indicate negli ingredienti...ma nulla vieta di aumentarne la quantità..).

In un altro recipiente montate il burro, che avrete precedentemente lasciato ammorbidire a temperatura ambiente, con lo zucchero sino a che non diventerà gonfio e spumoso.

Aggiungete quindi l''uovo ed il miele. Quando saranno ben amalgamati unite anche la farina, poco alla volta per evitare la formazione di grumi.

Lasciate riposare in frigorifero per un oretta, in modo che il burro si solidifichi e sia più facile lavorare la pasta.

Con l'aiuto di un mattarello stendete la sfoglia di qualche millimetro, stampatela con l'apposita formina e create con degli smarties o degli zuccherini i bottoni del cappotto del vostro omino di zenzero.

Infornate, a forno già caldo, a 180° per circa 10/12 minuti.

Vedrete facilmente quando sono pronti perchè assumeranno un colore dorato.

Lasciateli raffreddare.

E' giunto il momento di disegnare un sorriso ai biscotti.

Unite lo zucchero a velo all'acqua e mischiate sino ad ottenere un composto abbastanza colloso.

Con l'aiuto di una sach a poche disegnate gli occhi e un bel sorriso ai vostri omini.

Lasciate asciugare la glassa per una notte....e questo sarà il risultato....

LE FRITTELLE DI MELE DI SERGIO..

Tempo di carnevale...tempo di frittelle...!!La ricetta di oggi è quella delle frittelle di mele..certo..un po' caloriche..ma ogni tanto è giusto concedersi qualcosa di buono...

La ricetta è molto molto facile..bisogna solo avere pazienza durante la fase della frittura e mettere poco composto per volta..per non abbassare troppo la temperatura dell'olio..PRONTI?!?!?INIZIAMO

Ingredienti:

100 mL di acqua

100 mL di latte

70 gr di burro

1 limone (scorza grattuggiata)

sale un pizzico

1 bustina di vanillina

120 gr di farina

2 mele renette 

2 uova

olio per friggere

zucchero a velo

Versate in un pentolino abbastanza capiente il latte, l'acqua, il burro, il sale, la vanillina e la scorza grattuggiata di un limone.

Portate a bollore e aggiungete la farina.

Mescolate bene utilizzando una frusta da cucina per evitare la formazione di grumi.

Cuocete per circa un minuto.

Togliete quindi dal fuoco.

Avrete ottenuto un impasto liscio omogeneo e abbastanza consistente.
Lasciatelo intiepidire e nel frattempo preparate le mele.

Le potrete grattuggiare, come abbiamo fatto noi o, se preferite, potete tagliarle a cubetti, in modo che una volta cotte si senta la diversa consistenza della mela.

Una volta che la pastella si sarà raffreddata dovrete aggiungere le mele e le uova, una alla volta.
 Alla fine il vostro impasto risulterà abbastanza morbido.

E' giunto il momento di friggerle.
Versate in una padella capiente l'olio. Le vostre frittelle dovranno essere abbondantemente coperte, quindi non lesinate.
Una volta che l'olio ha raggiunto la temperatura (per capirlo basterà immergere una briciola di pane...se frigge e si formano le classiche bollicine vuol dire che potrete iniziare a cuocere!!) versate la pastella a cucchiaiate e fate dorare le frittelle.

Mi raccomando, cuocetene poche per volta...altrimenti l'olio si raffredderà e le frittelle ne assorbiranno troppo.
Una volta cotte (ci vorranno 5/10 minuti) scolatele e mettetele su un vassoio ricoperto di carta assorbente.

Fatele raffreddare e cospargetele di zucchero a velo...
Buon appetito!!!

Polenta cunsada...alla moda del drago...!!!

Dopo quasi un mese che non saliamo in montagna...un po' di nostalgia viene...e allora concediamoci un bel piatto tipico e...se possiamo dirlo...veramente delizioso!!!!!

Ci sono diverse correnti di pensiero su come debba essere fatto...oggi ve lo proponiamo così!!!!!!

Difficoltà: medio/facile

Tempo: 1 oretta

Dosi: per 6..affamati!!!

Ingredienti:

1/2 kg di farina per polenta (se integrale..meglio!!)

p.s. può essere utilizzata anche la polenta istantanea!!!!

200 g di formaggio di malga stagionato

200 g di formaggio tipo fontina

6 salamelle (700 g circa)

100 g di grana grattugiato

250 g di burro

700 ml di panna fresca

12 foglioline di salvia

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Scaldare 2 l di acqua nell'apposita pentola per polenta. Salare e aggiungere la farina prima che bolla onde evitare la formazione di grumi.

Azionare la pala e lasciar cuocere la polenta per 40 minuti.

Nel frattempo tagliare il formaggio a cubetti.

Togliere la pelle alla salsiccia e romperla a pezzetti. 

In una larga casseruola soffriggere 150 g di burro con 8 foglie di salvia. 

Aggiungervi la salsiccia e lasciare rosolare per una decina di minuti.

Quando prende colore aggiungere la panna e lasciare addensare per una quindicina di minuti.

A questo punto la polenta sarà pronta.

Metterla a cucchiaiate in una pirofila leggermente unta di burro.

 Scaldare il restante burro con 4 foglie di salvia...

...e irrorare la polenta!!

Unire i cubetti di formaggio.

E ricoprire il tutto col sugo di panna e salsiccia!!

Cospargere di grana..e servire ben calda!!!!!

Buon Appetito!!!!