TORTA SPEZIATA AGLI AGRUMI

 o anche WINTER CITRUS UPSIDE DOWN CAKE...

Un nuovo fine settimana non può che portare una nuova torta.

In effetti questo fine settimana ne ha portate ben due..un invito a cena per il sabato sera impone di non arrivare a mani vuote e c'è sempre nel cassetto una ricetta che si è sempre voluto provare ma non ce n'è mai stata l'occasione. Ma questa è un'altra storia.

Oggi si celebra la Recake 2.0 di marzo. Una torta che si propone come antidoto ai malanni di stagione perché emana vitamina C da tutti i pori. Fette di arancia (comprensive di buccia, che si sa, è un concentrato di vitamine), succo di arance e limoni appena spremuti, ed un tocco invernale (del resto il nome della ricetta richiama proprio la fredda stagione) regalato dalla cannella. Sapori che uniti tra loro regalano alla cucina un profumo inebriante capace di far venire voglia di fare colazione anche ai più scettici.

Come sempre lo staff di Re-cake ci ha regalato una torta buonissima. Anche quando la lettura degli ingredienti non ci convince del tutto, infatti il risultato finale è sempre una piacevole sorpresa. Cardamono, questo sconosciuto. Bacche verdi e allungate che al loro interno proteggono semi così piccoli eppure dal profumo così pungente. Come potevano non provarli.

La versione della torta dello staff la potete trovare nei rispettivi blog, noi, questa volta, abbiamo preso spunto da quello di Ileana.

Questa la ricetta originale...

Queste le nostre varianti...

Ingredienti per 12 tortine:
45 gr di burro
100 gr di zucchero di canna
10 gr di succo di limone
15 gr di mile di castagno
1 arancia intera da cui ottenere 12 fette

150 gr gr di farina 00
150 gr di farina integrale
1 bustina di lievito
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
20 bacche di cardamono
4 uova
270 gr zucchero semolato
108 ml di olio di girasole
60 ml di succo di arance rosse
60 ml di succo di limone
45 ml latte intero
vanillina
5 gr di scorza di arancia

Iniziare preriscaldano il forno a 190°.

Preparare una teglia da 12 muffin.

Sciogliere sul fuoco il burro con lo zucchero di canna, il succo di limone ed il miele (per noi di castagno perchè le sue note si sposano perfettamente con lo zucchero di canna).

Quando lo zucchero si sarà sciolto versare un cucchiaio di sciroppo sul fondo di ogni muffin.

Disporre quindi una fetta di arancia sul fondo delle monoporzioni, premendo affinché vengano in contatto con lo sciroppo e si posizionino perfettamente sul fondo.

Preparare quindi due ciotole. In una mettere le due farina, il sale ed il lievito, la cannella ed il cardamono che avrete precedentemente tritato sino a renderlo polvere (noi l'abbiamo tritato il contenuto di 20 bacche, sino ad ottenere circa 1/2 cucchiaino di polvere..ovviamente la quantità varierà sulla base delle dimensioni delle bacche).

In un altra ciotola mescolare le uova con lo zucchero con l'aiuto di una frusta. Aggiungere l'olio ed amalgamare bene. La ricetta prevedeva l'olio evo ma il nostro ci sembrava troppo saporito, quindi abbiamo optato per un olio di semi di girasole. Aggiungere il succo di arancia ed il succo di limone, il latte e la vanillina. Quando sarà ben amalgamato aggiungere il composto alle polveri e amalgamare bene.

Riempire quindi li stampini per muffin per 3/4 e cuocere a 190° per circa 30/40 minuti. Per valutare la cottura la prova dello stuzzicadenti in questo caso è perfetta.

Lasciar raffreddare bene e capovolgere prima di servire.