Pasta pesce spada, capperi e olive

Durata: 20 minuti..il tempo di cottura della pasta 

Difficoltà: facile

per 4 persone circa

Ingredienti

280 gr circa di pasta 

300 gr circa di pesce spada

1 spicchio di aglio

250 gr di pomodori freschi

olive q.b.

capperi q.b.

prezzemolo

peperoncino

1/2 bicchiere di vino bianco

2 filetti di acciughe

olio

sale

Per prima cosa dovrete spelare i pomodori: incidete la buccia facendo una croce, mettete l'acqua a bollire e fateli sbollentare per circa uno o due minuti. Scolateli e spelateli (attenzione a non scottarvi... per evitare che ciò accada potrete metterli sotto l'acqua corrente fredda per farli raffreddare!!). Tagliateli a dadini sottili e metteteli da parte.

Nella stessa acqua, che ora salerete, andrete a cuocere la pasta. Noi qui abbiamo scelto le linguine, ma, ovviamente, qualunque formato andrà bene.

Un'interessante variante sarebbe anche la pasta integrale... da provare!!!

Prendete il pesce spada e tagliatelo a dadini.

In una padella capiente versate un filo d'olio. Scaldatelo e aggiungete lo spicchio d'aglio (intero che poi toglierete a fine cottura), il peperoncino (a scelta ed a seconda dei gusti) ed i due filetti di acciuga. Le acciughe dovranno sciogliersi. Quando ciò sarà avvenuto sarà il momento di aggiungere il pesce.

Rosolate i dadini a fuoco vivace per 2/3 minuti e sfumate con il vino bianco.

Quando sarà evaporato aggiungete i pomodori, i capperi e le olive. (Anche di questi abbondate o meno a seconda dei gusti).

Cuocete il sugo per circa 10/15 minuti... finché non risulti abbastanza denso.

Spegnete il fuoco e arricchite con una pioggerella di prezzemolo... possibilmente fresco...

A questo punto dovrebbe anche essere pronta la vostra pasta.

Scolatela e conditela.. Buona appetito..

Cuore Morbido di Carote

...e sempre per terminare le carote dell'orto....

Difficoltà: facile
Tempo: 20' + 45' di cottura
Dosi: per 8

Ingredienti:

• 200 g di carote
• 150 g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• 125 g di mandorle pelate
• 130 g di zucchero
• 4 uova
• 120 g di burro
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo
• 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

Accendere il forno a 180°.

Pulire, lavare e asciugare le carote; metterle nel mixer con le mandorle e tritare il tutto.
Ammorbidire il burro a temperatura ambiente e montarlo con lo zucchero.
Incorporare 1 uovo e 3 tuorli; unire farina e lievito.

Aggiungere il trito di mandorle e carote.







Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporarli delicatamente all'impasto.





Foderare una tortiera con carta da forno bagnata e strizzata e versarvi il composto.

Infornare la torta e cuocere per 45' circa o comunque finchè inserendo uno stuzzicadenti questo ne esca asciutto.



Spolverizzare con zucchero a velo setacciato quando il dolce si è raffreddato.

Pangoccioli al Doppio Cioccolato

Ideali per una prima colazione o una merenda!!!!!!

Difficoltà: facile
Tempo: 50'
Dosi: per 18 pangoccioli

Ingredienti:

                                                                                    

470 g di farina bianca

100 g di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

mezzo cucchiaino di sale

130 ml di latte

75 ml di olio d'oliva

1 uovo

1 bustina di vanillina

50 g di gocce di cioccolato bianco

50 g di gocce di cioccolato fondente

Preparazione:

Accendere il forno a 200°.

Mescolare la farina, lo zucchero, il lievito, la vanillina e il sale.

A parte sbattere l'uovo con l'olio e il latte.

Amalgamere il tutto e unire le gocce di cioccolato.

Suddividere l'impasto negli stampini per muffins, precedentemente imburrati e infarinati.

Cuocere in forno caldo per 25' circa o comunque fino a quando non risultano dorati!!

Cuscus con Ragù dell' Orto

Aprite il frigo e avete un sacco di verdure...ma tutte diverse!!!una zucchina...3 carote...qualche fagiolino...che fare?!?!?Noi abbiamo pensato ad un ragù di verdure!!!!
Quindi iniziamo:

Difficoltà: facile..ma ci vuole un po' di pazienza per tagliare le verdure!!!
Tempo: 1h e 30 minuti
Dosi: a piacere!!

Ingredienti: 

Cuscus precotto
Verdure miste......noi abbiamo usato carote, zucchine, cipolle, aglio, piselli, fagioli cannellini (questi dovreste metterli a bagno per 12h o usare quelli in scatola!!!), fagiolini, funghi secchi, patate, lenticchie, cavolo rosso, asparagi........
olio extra vergine d'oliva
pomodori pelati
pinoli
sale e pepe
salsa di soia

Preparazione:

Lavare e tagliare le verdure a pezzetti piuttosto piccoli e saltare il tutto in una padella antiaderente con olio extra vergine d'oliva.
Aggiungere poi 1 scatola di pelati, 2 bicchieri di acqua e lasciar cuocere con un coperchio a fuoco bassissimo per 1 oretta circa, mescolando di tanto in tanto.
Verso fine cottura aggiungere i pinoli e regolare di sale e pepe.
Pochi minuti prima di andare a tavola preparare il cuscus seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. (Naturalmente il tutto può essere preparato prima e poi scaldato al momento!!)
Irrorate con un goccio di olio....sempre naturalmente extra vergine d'oliva...e, a piacere, con salsa di soia.

Missione compiuta!!! Pancia riempita e frigo svuotato!!!!

Muffin autunnali

E anche quest'anno l'autunno è arrivato..è tempo di caldarroste e delle foglie che cadono..dei pomeriggi piovosi da passare con una calda copertina e un bel libro davanti al camino e.. perchè no..di un bel te con un dolcetto per merenda..Questi muffins con mele e cannella sono un'ottima alternativa ai soliti biscotti..neanche troppo calorica..


Tempo: 30 minuti circa
Difficoltà: facile
Per circa 10/12 muffin

Ingredienti

250 gr di farina bianca

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaino di cannella in polvere

200 ml di latte

2 albumi

un pizzico di sale

50 ml di olio 

60 ml di miele

una mela 

Per decorare

Zucchero a velo

Prendere una ciotola capiente. Versate al suo interno la farina con sale, lievito e cannella e amalgamate bene.

N.B. la ricetta prevede 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, ma nulla vieta di variare la quantità a seconda dei gusti.

In un altro recipiente unire latte, olio e miele.

Unite quindi i due composti finchè non saranno ben amalgamati.

Quando vedrete che il vostro composto non presenta più grumi allora potrete aggiungere gli albumi che avrete precedentemente montato a neve ben ferma.

Per ultima unite la mela grattugiata (o tagliata a dadini se vi piace di più la consistenza).

Prendete ora 10/12 stampi da muffin, che riempirete per circa 3/4 della loro capacità.

N.B. La quantità di stampi necessaria varierà ovviamente a seconda delle dimensioni degli stessi, tenete quindi presente che se i Vostri  sono piccoli ne serviranno di più (di solito il doppio!).

Cuocete i vostri muffin per circa 15 minuti a 180°. Al termine della cottura saranno dorati.

Fateli raffreddare su una griglia e serviteli freddi, spolverizzati con lo zucchero a velo.

Patate Saporite al Formaggio

 

Avete ospiti a cena e volete preparare un secondo un po' particolare e che faccia un po' scena, ma non avete molto tempo?!?!?
Ottimo, allora seguite la ricetta che ci ha preparato ieri sera la nostra amica Cristina e che vi permetterà di offrire, e perchè no, assaggiare, qualcosa di semplicissimo ma mooolto..saporito!!!

Difficoltà: facilissimo
Tempo: 40'
Dosi: per 4 persone

Ingredienti:

- 4 patate medie, intere e con la buccia
- formaggio morbido a scelta (particolarmente indicati gorgonzola, taleggio, Philadelphia, formaggi filanti)
- pancetta affumicata o speck a dadini
- grana grattugiato
- rosmarino


Preparazione:

Lavate con cura le patate intere senza sbucciarle, fatele bollire in acqua bollente e salata per una decina di minuti. Le patate non devono disfarsi ma rimanere piuttosto dure.
Una volta scolate, lavatele in acqua fredda in modo da farle raffreddare. Asciugatele con un panno e praticate dei tagli in modo da arrivare quasi in fondo ma senza che la patata si tagli: dovrete creare una sorta di ventaglio!!!
Prendete una teglia, e adagiatevi le patate con sotto un filo d'olio così da non farle attaccare.
A parte preparate la crema di formaggio. Amalgamate i formaggi: Cri, ad esempio, ha mischiato del taleggio con un formaggio a pasta morbida tipo Philadelphia, ma, se piace, va benissimo anche usare il gorgonzola.
Alla crema aggiungete dei cubetti di pancetta affumicata o dei dadini di speck.
Aiutandovi con un coltello riempite le fessure precedentemente praticate nelle patate con la crema di formaggio.
Salate, pepate e irrorate con un filo d'olio, aggiungete il rosmarino e infornate il tutto a 180° per un 10-15 minuti.
A cottura quasi ultimata, spolverizzate le patate col grana grattugiato e infornate nuovamente.
Dopo qualche minuto questa prelibatezza sarà pronta e...buon appetito!!!

Vellutata cremosa di Carote

...arriva il freddo...e per l'orto finisce la stagione!!!!!! Dopo l'ultima raccolta di carote...abbiamo deciso di provare a fare qualcosa col nostro "ricco" raccolto!!!!! ..e quello che ci è venuto ci è piaciuto!! Quindi ve lo proponiamo!!!!!!..inoltre un bel piatto caldo alla sera...ci sta proprio bene!!!!!!

Difficoltà: facile
Tempo: 45'
Dosi: per 4 persone

Ingredienti:

500 g di carote

3 scalogni o cipollotti

un pizzico di cannella in polvere

2 cucchiai di olio

sale e pepe

1l di brodo vegetale

200 g di panna

Preparazione:

Pulire bene le verdure e tagliarle a pezzetti. Soffriggerle con l'olio e aggiungere il brodo e un pizzico di cannella in polvere. Portare a cottura, mescolando di tanto in tanto.....ci vorranno circa 25/30 minuti a seconda della grandezza dei pezzetti di verdura. Frullare il tutto e incorporare la panna tenendone da parte un pochino per la decorazione. Regolate di sale e pepe e finalmente suddividerlo nei piatti e decorare a piacere con la panna rimasta, versata a filo!!!!
Per chi vuole si può aggiungere anche una spolverata di prezzemolo!!
Buon Appetito!!!

BUDINO VELOCE!!!

Come fare un budino..in 10 minuti..

..A chi non è mai capitato di avere ospiti inaspettati..?!?quei parenti che non si vedono mai e che un giorno decidono di venirti a trovare proprio verso le 12.00..un invito a pranzo è quasi doveroso..e doveroso è anche preparare un ottimo dolce in poco tempo..

Questa è la nostra proposta..un buonissimo budino alla vaniglia (o al cioccolato..o al caffè..a seconda dei gusti e di cosa troviamo nella nostra dispensa..!!)

facile da fare e soprattutto molto..ma molto veloce..

Difficoltà: facilissimo.

Tempo: 10 minuti circa (oltre al tempo di raffreddamento)

Per 4 persone

Ingredienti

1 cucchiaio di farina

2 cucchiai di zucchero

1 uovo

vanillina

500 ml di latte

codette colorate per decorare

Per prima cosa dovrete prendere un pentolino capiente, che dovrà contenere tutti gli ingredienti.

Rompete l'uovo nel pentolino ed aggiungere lo zucchero e la vanillina.

Dopo aver amalgamato bene aggiungete la farina e per ultimo il latte. 

Al fine di evitare la formazione di grumi potrete utilizzare una frusta per mischiare.

Trasferite tutto sul fuoco (che terrete basso per non far bruciare il composto).

Dopo che il latte avrà raggiunto il bollore cuocere per circa 3 minuti, sempre mescolando.

Il vostro budino è pronto. Versate il composto in 4 cocottine e lasciate raffreddare per circa un'ora.

Decorate con le codette colorate a piacere e....buon appetito

SUGGERIMENTI.

La preparazione descritta è quella del budino alla vaniglia.

Con l'aggiunta di un cucchiaio di cacao amaro potrete ottenere un ottimo budino al cioccolato, mentre aggiungendo una tazzina di caffe  e 450 ml di latte potrete ottenere un budino al caffè.

A chi piace mischiare gusti e consistenze può anche provare a sbriciolare sul fondo della cocottina dei biscotti secchi e ricoprirli con il budino. E' davvero buonissimo!!

FUNGHI IMPANATI E FRITTI

Per chi come noi ha i genitori che nei week-end amano andare a funghi...ma anche per chi semplicemente ama mangiarli comprandoli dal fruttivendolo...ecco un modo pratico e veloce per cucinarli!!!!
Importante è utilizzare funghi freschi...e ovviamente commestibili!!!(su questo punto bisogna prestare molta attenzione!!!se non siete sicuri..non mangiateli!!!).. Si possono utilizzare diversi funghi: in primis i Porcini... oppure, quando la ricerca è meno ricca, ci possiamo accontentare delle Mazze di Tamburo (come abbiamo dovuto fare oggi) o dei Ferè (Boletus Luridus).. meno conosciuti ma ugualmente molto gustosi!!!

Difficoltà: facilissimo
Tempo: 20 minuti
Dosi: dipende da quanti ne hai trovati!!!! ma in linea di massima 2 funghi a testa sono l'ideale!!!

Ingredienti (per circa 4 persone)

 8 cappelle di fungo (solo dei Porcini si utilizza anche il gambo!)

2 uova

mezzo bicchiere di latte

2 cucchiai di grana grattugiato

sale

pan grattato in abbondanza

olio e burro per friggere

Prepare tre ciotoline: 

• La prima con i funghi lavati, asciugati bene e tagliati, a fette di circa 1cm di spessore per Porcini e Ferè; per le Mazze invece, che sono più sottili, la cappella va tenuta intera oppure a divisa in 2 o 4 se grande.

• La seconda con le uova sbattute con il latte, il grana e un pizzico di sale.

• La terza con il pan grattato. 

Passare il fungo prima nell'uovo e poi nel pangrattato premendolo leggermente per far aderire bene l'impanatura. 

Questo passaggio si può fare anche con un certo anticipo.

Una volta completata l'operazione per tutti i funghi, scaldate l'olio con una noce di burro in una larga padella antiaderente e friggete i funghi distribuendoli ad arte nella pentola in modo da poterli facilmente girare per friggere bene entrambi i lati.

Questa operazione è consigliabile farla all'ultimo momento.

Una volta cotti adagiare i funghi su carta assorbente per fargli perdere l'unto in eccesso, salarli leggermente e...

BUON APPETITO!!!!

Vedrete che poi, una volta assaggiati, vi verrà anche voglia di andare nei boschi a carcarli!!!!!

Nel paese di montagna dove andiamo noi in vacanza...i villeggianti partono alla ricerca verso le 9 di mattino...ma tra la gente del posto c'è chi parte il mattino alle 5 del mattino..addirittura altri per fregarli vanno alle 2/3 di notte con le pile...noi stiamo pensando di partire le sera verso le 21...cosa ne pensate?!?!!?

TORTA DI COMPLEANNO..

Qualche giorno fa abbiamo festeggiato i 18 anni della sorella di un amica...un traguardo importante..da festeggiare con una torta altrettanto importante!!

Questo pan di spagna farcito con crema al mascarpone e cioccolato ha lasciato tutti a bocca aperta perchè oltre ad essere una bellissima torta era anche molto buona..quindi perchè non copiarla?!?!

Difficoltà: facile

Tempo: 40 minuti circa (più 2 ore in frigorifero)

persone: 10 persone circa (anche di più..dipende dall'ampiezza delle porzioni)

Ingredienti:

1 pan di spagna di medie dimensioni

3 uova freschissime

250 gr. di mascarpone

9 cucchiai di zucchero

cacao amaro 2/3 cucchiai

gocce di cioccolato q.b.

Per decorare

fiori di zucchero

cioccolato fondente

Sac a Poche

Iniziamo prendendo il pan di spagna e tagliandolo a metà (in modo da avere due dischi rotondi).

N.B. il pan di spagna può essere anche comprato già pronto nei supermercati o dal proprio pasticcere di fiducia, ma per chi non fosse amante di questa pasta potrà sostituirla con una torta margherita, il risultato finale non cambia.

Prepariamo quindi la crema. 

Per prima cosa andranno divisi i tuorli dagli albumi (che terrete da parte. Poi ci serviranno). Versare i tuorli in una terrina ed aggiungere lo zucchero. Montare il preparato così ottenuto, (usando anche le fruste elettriche per velocizzare il lavoro) fino a che non risulterà molto chiaro e spumoso. 

E' il momento di aggiungere il mascarpone. Amalgamatelo bene alla crema ottenuta con i tuorli. Non dovranno esserci grumi!!

Una volta ottenuta una crema liscia aggiungete gli albumi montati a neve ben ferma.

La vostra crema al mascarpone è pronta. Ora dovrete dividerla in due ciotole.

In una, dove verserete circa 2/3 del composto dovrete aggiungere il cacao e le gocce di cioccolato.

L'altra invece servirà per glassare la torta e la terremo "bianca".

Passiamo quindi a farcire la torta.

Dividete i dischi precedentemente tagliati e su quello inferiore (che sarà la base della vostra torta) spalmate la crema al cioccolato..abbondantemente.

N.B. Non abbiamo precedentemente bagnato la base di pan di spagna con del liquore perchè la crema sarà sufficiente ad ammorbidirlo. Per chi però non volesse rinunciare potrà utilizzare l'alchermes o un liquore a piacere, previamente diluito.

Coprite il tutto con il secondo disco e versatevi sopra la crema che avrete lasciato bianca. Spalmatela bene su tutta la superficie della torta, che dovrà così risultare totalmente coperta.

E ora decorate.

Nella torta della fotografia  il cioccolato fondente è stato sciolto a bagno maria. Poi con una piccola Sac a Poche sono state fatte le decorazioni e le scritte.

Il tutto abbellito con i fiori di zucchero. 

Voi potrete però dar spazio alla vostra fantasia e decorare come più vi piace.

La torta è pronta. Ma andrà lasciata riposare in frigorifero per almeno due ore in modo che gli ingredienti si amalghimino per bene.

BUON APPETITO...E TANTI AUGURI...!!!

FRUTTA GOLOSA

...dopo la cena...un dolce ci vuole!!!!!Ma non sempre ci va qualcosa di pesante...allora per gli amanti della frutta proponiamo questa ricetta!!!! E' semplicissima e sempre molto apprezzata!! E poi diciamolo...fa anche la sua bella figura!!!!


Difficoltà: facilissimaaa!!
Tempo: 15 minuti + il raffreddamento
Dosi: 4 fragole e una banana a testa

Tutto quello che ci serve è:

banane

fragole

cioccolato bianco

cioccolato fondente 

panna

Lavare bene le fragole e asciugarle con cura. Sbucciare le banane e tagliarle a tocchetti, non troppo piccoli altrimenti risulterà difficile mettere il cioccolato.
sciogliere a bagno maria il cioccolato bianco...pucciarvi le fragole tenendole per il picciolo e disporle su un vassoio liscio coperto da carta forno, facendo attenzione a disporle in modo che non si tocchino.
Sciogliere ora il cioccolato fondente con un po' di panna... immergervi i tocchetti di banana fino a metà e poi disporli in piedi sempre su un vassoio coperto di carta forno.
Mettere il tutto in frigo fino a quando non si sarà solidificato il cioccolato..solo ora si potrà mangiare!!!
Nella foto per decorare ci sono anche delle scorzette d'arancia candite fatte col cioccolato fondente...più avanti vi diremo come farle!!!! Intanto...provate fragole e banane!!!!
P.S. Potete anche provare con altri frutti quali mandarini, ananas, mele..

PASTA COI FIORI DI ZUCCHINA!!!

Confessiamo!!...i nostri genitori sono dei grandi appassionati dell' ORTO!!!!La produzione di fiori di zucchina è notevole.. questa ricetta ci permette di utilizzare il nostro raccolto!!!!!Ma non temete!!!!!Anche voi potrete cimentarvi in questa semplice e facile ricetta..che vi permetterà con pochi ingredienti di ottenere una pasta buonissima!!!

Difficoltà: facile
Tempo: 10 minuti + tempo di cottura della pasta
Dosi: per 4 persone

Ingredienti:

40 fiori di zucchina (10 a testa praticamente)

1 bustina di zafferano

Olio extra vergine di oliva

300 g di pasta, mezze penne o fusilli vanno benissimo (qui abbiamo usato una pasta integrale ma anche quella di semola di grano duro va benissimo!!!)

grana grattugiato q.b.

sale, pepe

Lavare e asciugare i fiori di zucchina, dopo aver tolto la base e il pistillo.
Tagliarli a striscioline e soffriggerli in un padella antiaderente abbastanza capiente con un po' di olio.
A metà cottura aggiungere lo zafferano.
Nel frattempo cuocere la pasta.
Una volta scolata metterla nella padella dei fiori e farla saltare per qualche minuto.
Aggiungete sale e pepe a piacere!!!!
Spolverare col grana grattugiato et voilà... la pasta è servita!!!

N.B. Se avete qualche piccola e tenera zucchina.. potete tranquillamente grattugiarla e cuocerla insieme ai fiori arricchendo il vostro condimento!!!

Spaghetti alle cozze..

Come avrete capito la montagna è il nostro rifugio...qui passiamo le nostre vacanze e qui ci siamo conosciute..!!Tra le Prealpi Orobiche Bergamasche si trova il paese di Oltre il Colle, dove ci divertiamo alla ricerca di funghi..che in effetti non troviamo quasi mai..!!

Nonostante questa premessa doverosa..la ricetta di oggi è dedicata al mare..perchè ogni tanto è bello variare e sperimentare le novità.

Questa è la ricetta della pasta alle cozze a modo nostro, che magari potrà far inorridire i puristi ma è veloce e..soprattutto..buonissima.. 

Difficoltà: facile..
Tempo: 20 minuti..circa
per 4 persone..

Ingredienti

1 kg di cozze pulite

360 gr di spaghetti (o linguine..o del formato che si vuole)

1 spicchio di aglio

peperoncino qb (facoltativo)

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

prezzemolo (fresco..)

1 scatola di pelati 

Ponete sul fuoco una pentola d'acqua salata, dove cuocerete gli spaghetti.

Nel frattempo prepariamo il sugo.

Prendete una pentola che possa facilmente contenere le cozze, con il relativo coperchio.

Far schiudere i mitili con due cucchiai di olio, ci vorranno pochi minuti.

N.B. le cozze quelle che non si aprono andranno eliminate!!!

Le cozze durante l'apertura avranno rilasciato dell'acqua che dovrete filtrare (utilizzate a tal fine un panno di cotone pulito per eliminare ogni eventuale impurità!!), mettetene da parte un bicchiere, ci servirà tra poco!!

Sgusciate le cozze, ma non tutte. Tenetene una manciata da parte per decorare il piatto.

In un'altra pentola versare due cucchiai di olio ed aggiungere l'aglio intero (che andrà successivamente tolto!!) e...per chi lo vuole..un peperoncino sminuzzato.

Rosolate il tutto.

Dopo un paio di minuti dovrete versare i pomodori pelati, le cozze e aggiungere il bicchiere di acqua filtrato che avete tenuto da parte.

Cuocete il tutto per circa 10 minuti..il sugo sarà pronto quando vedrete che si sarà ristretto.

A questo punto dovrete togliere l'aglio e spegnere il fuoco. E' il momento di aggiungere il prezzemolo tritato.

La pasta sarà quindi ormai cotta. E' ora di scolarla e condirla.

Versate gli spaghetti nella pentola in cui avrete cotto il sugo. Saltatela per pochi minuti sul fuoco e servite ben calda..

Buon appetito!!!

LA SBRISOLONA

..un invito a cena da un'amica... ti incaricano di portare il dolce... ma sei impegnata tutto il giorno e non hai tempo di cucinare?!?! Ecco una ricetta che si può tranquillamente preparare il giorno prima...

Difficoltà: facile

Tempo: 20' + 45' di cottura

Dosi: per 6

Ingredienti:

100 g di mandorle spelate

100 g di nocciole spelate

250 g di farina bianca

150 g di farina gialla

200 g di zucchero (

scorza grattugiata di un limone

2 tuorli

200 g di burro morbido a temperatura ambiente

Procedimento:

Accendere il forno a 180°.

Tritare le mandorle e le nocciole tenendone da parte, intere, una manciata per tipo.

Impastare velocemente tutti gli ingredienti esclusi 2 cucchiai rasi di zucchero e la frutta secca intera.

L'impasto deve avere risultare granuloso. 

Sbriciolarlo con le mani sulla tortiera imburrata e infarinata o ricorperta con carta da forno.

cospartgero con lo zucchero e le nocciole e le mandorle intere.

infornare e cuocere per circa 45', finché non risulta bella colorita.

togliere dal forno e lasciar raffreddare.

a questo punto romperla a pezzi ma mi raccomando...non lasciatevi tentare dall'assaggiarla...altrimenti....il dolce dovrete andare a comprarlo!!!!!

Riso ai cannellini e basilico

Riso ai cannellini e basilico

La scelta della prima ricetta è sempre una grandissima responsabilità..

Dopo lunghe e ponderate riflessioni abbiamo pensato che iniziare con qualcosa di facile e veloce  fosse un'idea carina..

Questa ricetta, che ci è stata suggerita e regalata da un'ottima cuoca, è l'ideale per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina ma non vuole rinunciare ad un piatto gustoso..

Buon appetito..

Difficoltà: facile

Tempo: circa 20 minuti

Ingredienti

360 gr. di riso carnaroli

una scatola di fagioli cannellini

basilico q.b.

parmigiano grattugiato q.b.

cipolla

1 lt di brodo vegetale

Tagliate finemente 1/4, circa, di cipolla e fatela soffriggere con un goccio di olio.

Aggiungete, quindi, il riso e tostatelo fino a che non risulterà trasparente. Quando ciò sarà avvenuto è il momento di versare metà del brodo vegetale, che avrete precedentemente scaldato.

Nel frattempo setacciate circa i 3/4 dei fagioli (anche con un colino andrà benissimo) al fine di ottenere una crema, che aggiungerete al risotto, unitamente ai fagioli che avrete messo da parte, interi.

Completate la cottura del risotto versando il restante brodo ed alla fine aggiungete una abbondante dose di basilico sminuzzato (a mani per evitare che si ossidi) e mantecate il tutto con del parmigiano grattugiato.

Il vostro risotto sarà pronto in circa 15-20 minuti, giusto il tempo della cottura del riso :)

Ed ecco il primo post..

Ed ecco il primo post..

dopo qualche prova...ed un piccolo aiuto esterno..ce l'abbiamo fatta..

Questo blog nasce come ricettario personale..per avere sempre con noi le nostre ricette preferite..e per condividerle con chi, come noi.. ha una innata passione per la cucina.. sperimenta sempre nuovi piatti (ahinoi non sempre ben riusciti).. e, soprattutto, utilizza i propri amici come cavie..

Se anche tu ti ritrovi in questa descrizione, o se, solamente, hai voglia di curiosare un po'....

BUONA LETTURA..

                                                                                      

                                                                                                                               D & I

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